【部系活动】传承美味，烹制精华

传承美味，烹制精华

———瑞金中专开展烹饪专业示范性公开课

为深化课堂改革，提升教学水平，推动烹饪教师专业化发展，4月25日上午，瑞金中专烹饪专业开展了一堂别开生面的示范性公开课。专业老师范海明老师带领23秋中餐烹饪1班的学生在烹饪实训室展示亮相，专业部无课教师积极参与了本次听评课活动。

范老师本次公开课内容为《麻婆豆腐的制作》。活动伊始，范老师带领大家复习了麻婆豆腐的来源，讲到麻婆豆腐麻辣鲜香、色泽红润、口感丰富等特点，并向学生展示了备用原料。随后，范老师示范了制作麻婆豆腐的具体过程。范老师耐心讲解道：“本次食材的选择为嫩豆腐，它的特点是涩味大，必须加盐汆水，之后再去浮沫洗净”。随着操作的进行，一阵阵香味也扑鼻而来，麻辣鲜香刺激着味蕾，令人口舌生津。途中，范老师不忘提醒学生一些操作的注意事项，从而加深学生的理解。最后，范老师让学生参与制作麻婆豆腐，从实操中指导学生掌握技能，并及时引导纠正，真正做到了因材施教。

烹饪，作为一门实践性、操作性较强的专业课程，离不开动手实操。本次公开课目标明确，重点突出，流程清晰，课堂氛围活跃，互动式教学增加了学生的参与感，体现了学校烹饪专业文化与实践并重的教育理念，充分展示了师生的教学风采。（瑞金中专  曾心雅）